Er wordt momenteel veel gesproken over de restaurantaanbiedingen, die je via internet kan kopen en waarmee je voor de helft van de prijs ergens lekker kan gaan eten. De media aandacht voor Groupon, Groupdeal en anderen is niet altijd positief. Vooral de Nederlandse horecawereld is nog zichtbaar verdeeld over de vraag of dit advertentiemodel waarde toevoegt.
Gebaseerd op mijn eigen ervaringen ben ik ervan overtuigd dat deze nieuwe manier van promotie/adverteren zeer rendabel voor de horeca is, mits je het goed opzet. Voor een positief resultaat adviseer ik horecaondernemers altijd rekening te houden met:
- Wat is je kostprijs per gast tov de korting die je verstrekt.
- Wat is het maximum aantal gasten die je ‘kan/wil ontvangen’.
- Voor wie is de winst van de ‘no-shows’?
- Wat is bij jou de ‘upsell’ potentie wanneer iemand een goede avond heeft, lekker eet en dus gaat ‘bij bestellen’?
- Wat doe je zelf om ervoor te zorgen dat deze gasten bij je terug gaan komen?
Ik vind het interessant om te zien dat een bepaalde groep horecaondernemers het model omarmen als efficiënt advertentie middel, nieuwe gasten binnen halen en een positief bedrijfsresultaat kunnen maken, terwijl een andere groep (incl. KHN) het gevoel heeft ‘zichzelf in de uitverkoop’ te zetten.
Is er nou een (on)terechte angst voor deze promotiemethode om je zaak te vullen? Wat is jouw mening/ervaring hierin?
In de huidige tijdgeest ontkom je er niet aan mee te doen in kortingsakties: de consument is er gevoelig voor en verschaft zich tijdens recessie, met de hand op de knip, toch leuke uitjes e.d. Lukraak meegaan zal de horecaondernemer (bakken met) geld kosten, ook omdat de aanbieders/ tussenpersonen van de voordeelakties flink meedelen in de opbrengst. De één meer dan de ander…
De kunst voor horecabedrijven is ook extra gasten te trekken en lege tafels, bedden te vullen. Dat zal niet meevallen, omdat ook de bestaande gast de voordeelakties koopt en dan kost het omzet. Brancheorganisaties en diverse adviseurs raden deelname ook veelal af: het is het begin van het einde zeggen ze…maar wat dan? Een lege zaak? Probeer het zodanig in te zetten, dat het je biedt wat je wilt (lege stoelen op stille dagen vullen, niet in het weekeinde bijvoorbeeld) en probeer aan upselling te doen als de gast “binnen” is. En dan upselling die prettig voelt , want ook daarin zijn tijden veranderd!
Wij hebben 2 x een actie gedaan met Groupon! Wij hebben dit ingezet in de zomermaanden voor onze afdeling DOK99, grill-eetcafe-bowling. Dat zijn voor ons echt hele rustige tijden. De banen liggen er, bediening is er ook dus vandaar op deze manier bezetten zonder extra kosten! De actie was dan ook 2 uur bowlen voor de prijs van 1 uur!
Verder kan ik mij voorstellen dan nieuwe horecazaken hieraan meedoen om een stuk naamsbekendheid te creeeren en gasten over de vloer. Bestaande horecabedrijven kunnen beter op andere manier of eigen acties eea realiseren.
Ik ben wel benieuwd of je actie via Groupon gewerkt heeft?